|
|
Paling Op Zeemanswijze.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg.paling; 2 fijngesneden worteltjes;uien;1 laurierblaadje; 2 teentjes knoflook (en ze in boter wentelen);jenever;
gerookt spek; kampernoelies, korstjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stoof de groenten in de boter.voeg de in stukken gesneden paling erbij, flamberen met jenever en overgieten met Rodenbachbier.bestrooien met een weinig peper en zout en tevens een pollepel tomatensaus bijvoegen.Kleine reepjes gerookt spek, uitjes en kampernoelies in hete boter laten fruiten in een pan.Het kookvocht van de paling door een puntzeef gieten en binden met malse boter in bloem vermengd.De bereiding toevoegen, en zeer warm opdienen met boter gebakken en met zuringpuree gegarneerde korstjes.
|
|
|